舌尖上的美食之北海沙蟹汁怎么做?

舌興上的美食2秘境里介紹出北海當(dāng)?shù)氐莫?dú)特美食---沙蟹汁，這個(gè)鮮為外人知道的美食在正式餐桌上是幾乎沒有。做為農(nóng)家卻是再平常不過的配料。

沙蟹汁的材料：沙蟹，白酒，鹽,姜，蒜，干凈的海水

制做過程：將抓來的沙蟹用海水洗干凈，注意：要選活著的沙蟹；把選后的沙蟹放水干凈的海水里，浸泡20分鐘左右而且需要反復(fù)多次。讓沙蟹自已將身體內(nèi)的沙粒吐出來；沙蟹如同河蟹在其臍部的蓋需要給去掉或者擠出底部的污物；確定洗干凈后將沙蟹放入特定的容器內(nèi)搗碎，在搗的過程需要根據(jù)沙蟹的量放入適的鹽，切記不可加多食鹽，否則無法食用；

將提前準(zhǔn)備好的白酒，姜，蒜切成小顆粒連同搗碎的沙蟹均勻的攪拌在一起；盛沙蟹汁的器皿最好選擇玻璃瓶，將裝好的沙蟹汁的瓶子放在太陽下曬60分鐘左右即可。當(dāng)然熱根據(jù)沙蟹汁量的多少，曬的時(shí)間也會(huì)有不同。在制作沙蟹汁的時(shí)候根據(jù)實(shí)際的情況可以進(jìn)行相對(duì)應(yīng)的調(diào)整。 

沙蟹汁在北海可以說是一道美食，但在外地卻是沒有的因?yàn)槠漭^短的保存周期和其特有氣味，對(duì)海鮮過敏者慎食。沙蟹汁的食用方法：燜豆角，豬蹄等或者做為蘸醬在北海的漁民會(huì)用來蘸楊桃，楊梅，白切雞等食物。

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