北海旅游美食--紅魚(yú)

廣西北海旅行社提供北海旅游美食推薦：紅魚(yú)又被稱之為紅鰭笛鯛。 臺(tái)灣稱為“赤鰭笛鯛”，本地俗稱紅魚(yú)、大紅魚(yú)、紅笛鯛。紅鰭笛鯛屬硬骨魚(yú)綱、輻鰭亞綱、鱸形目、笛鯛科、笛鯛屬。

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在我國(guó)南海的遼闊海域尤其是北部灣漁場(chǎng)，生長(zhǎng)著一種南海特有的底層魚(yú)類——紅魚(yú)。它個(gè)體大，肉質(zhì)厚，味道好，是南海重要經(jīng)濟(jì)魚(yú)類之一，每逢漁汛特別是春汛和秋汛，漁民都能捕到較多紅魚(yú)供應(yīng)市場(chǎng)。紅魚(yú)學(xué)名叫紅鰭笛鯛，又名紅魚(yú)曹魚(yú)，在分類學(xué)上屬笛鯛科笛鯛屬。這種魚(yú)體呈橢圓形，稍側(cè)扁，一般體長(zhǎng)20厘米～40厘米以上，體重2公斤～3公斤左右。頭較大，體披中大櫛鱗，側(cè)線完全與背緣平行，眼間隔寬而突起，全身鮮紅色，故得紅魚(yú)之俗名。

紅魚(yú)為肉食性魚(yú)類，個(gè)體細(xì)小的紅三魚(yú)、銀米魚(yú)等便是它們經(jīng)常的食物。紅魚(yú)由于掠食小型魚(yú)類長(zhǎng)肥了自己，因而生得體健身壯，所以它一般可活四五年，長(zhǎng)壽者可達(dá)7年以上。而其個(gè)體長(zhǎng)得也較大，肉厚刺少，肉質(zhì)鮮美，蛋白質(zhì)含量高，營(yíng)養(yǎng)豐富，因而被列為優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)魚(yú)類，是著名的海鮮美食。

漁民根據(jù)紅魚(yú)的游動(dòng)習(xí)性和食性捕捉紅魚(yú)。捕捉主要采取兩種捕撈方法，一是用機(jī)動(dòng)漁輪和較大型的漁船設(shè)置大型底拖網(wǎng)捕撈；二是制造紅魚(yú)釣船，采用延繩釣的“釣魚(yú)”辦法來(lái)捕獲。

紅魚(yú)的烹調(diào)方法多以清蒸為主?；蛘邔⒓t魚(yú)晾曬做成魚(yú)干。紅魚(yú)的產(chǎn)地分布的很廣在印度西太平洋區(qū)，包括毛里求斯、塞舌爾群島、馬爾代夫、阿曼灣、斯里蘭卡、印度、安達(dá)曼海、泰國(guó)、緬甸、馬來(lái)西亞、菲律賓、印尼、琉球群島、臺(tái)灣、中國(guó)沿海、新幾內(nèi)亞、馬里亞納群島、帕勞、密克羅尼西亞、馬紹爾群島、澳洲等海域都有出產(chǎn)，我們北部灣海也有大量的分布，在北海的市場(chǎng)或者海鮮店都有紅魚(yú)出售。