北海的特色美食小吃沙蟲

廣西北海旅行社推薦外地游客到北海吃美食沙蟲。大家都知道沙蟲有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且在海鮮的菜品是一般都會(huì)有的。“沙蟲”學(xué)名叫光裸星蟲。一般體長(zhǎng)約10～20厘米，生長(zhǎng)在沿海灘涂，因?yàn)閷?duì)生長(zhǎng)環(huán)境的質(zhì)量十分敏感，一旦污染則不能成活，因而有“環(huán)境標(biāo)志生物”之稱。

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在北海當(dāng)?shù)貪O發(fā)家中做客基本上都可以吃的這道菜，沙蟲一般常見的做法有煲湯，煲粥或者用高溫爆炒。在海鮮店常和韭黃等青菜一起做。沙蟲雖然好吃可是最麻煩的就是清洗，由于其特別的生存環(huán)境，在洗沙蟲前需要將其身體內(nèi)的海沙全部洗凈，否則嚼在嘴里就如同吃了一嘴的沙粒。沙蟲性寒，味甘，可滋陰降火、清肺補(bǔ)虛，而越大條的肉越厚、口感越好。

烹制沙蟲最講火候，火大了，沙蟲就收縮成細(xì)小的一條，失去了爽脆的口感，火小則無(wú)法祛其腥味。烹制好的沙蟲白白凈凈、脹鼓鼓的，在盤子里交疊很是悅目，咬起來(lái)爽脆、鮮甜，并不輸于昂貴的魚翅和海參。 沙蟲本身已具鮮味，白水一灼，不加配料已很好吃，將沙蟲奉若至寶的湛江人仍是發(fā)明出十余種沙蟲做法，如原條蒸、蒜蓉蒸、椒鹽等。

在烹調(diào)沙蟲時(shí)也有很多的講究，使用蒜蓉粉絲蒸，蒜香讓沙蟲肉的清甜更加發(fā)揮透徹，別有一番風(fēng)味；椒鹽沙蟲則是香口的下酒小菜。至于冬瓜/蘿卜絲沙蟲湯、沙蟲煲雞等，則是廣州人喜愛的做法，湯水的味道鮮、營(yíng)養(yǎng)足。沙蟲粥亦是美味，因?yàn)楹?jiǎn)單的粥水一向最能帶出新鮮食材之甘美，而湛江一帶最傳統(tǒng)的吃法，則是拿韭菜或韭黃炒沙蟲，惹味之余，更可補(bǔ)腎壯陽(yáng)。

沙蟲的價(jià)格幾十元一斤，對(duì)于懂吃法的人來(lái)說(shuō)一點(diǎn)兒不貴，沙蟲還有一種很特別的吃法：生蟲。將新鮮的沙蟲清凈后放在冰上凍起來(lái)。建議放到冰箱的急凍箱里時(shí)間在20分鐘左右最佳，在小碗里放上芥茉等調(diào)料，在食用的時(shí)候蘸著吃別有一般風(fēng)味。

在這里也要提醒大家沙蟲和泥丁長(zhǎng)的很像有一些酒店會(huì)把這兩都混在一起，泥丁的價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)比沙蟲便宜，大家在購(gòu)買的時(shí)候一定要看清楚。