北海特色海鮮（二）

扇貝的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，是高蛋白低脂肪的海洋貝類。常吃扇貝，是非常天然的補(bǔ)鋅、補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵的好方法，而且經(jīng)常食用扇貝對(duì)促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，活化腦細(xì)胞有極大的好處。餐廳里扇貝最常見(jiàn)的吃法就是蒜蓉粉絲蒸扇貝，不光扇貝鮮美，連本身毫無(wú)味道的粉絲也因?yàn)槲樟松蓉惖孽r、蒜蓉的香、豉油的咸特別好吃，變得異常美味。最愛(ài)最后那個(gè)步驟，熱油澆在蒸好的扇貝上，嗞啦一聲后，就能開(kāi)動(dòng)啦！我每次都是迫不及待的先把粉絲吃光光，再品嘗扇貝，一口咬下去，貝肉肥美，汁水鮮香，那個(gè)汁從齒間溢出，在舌尖纏繞…

1、其實(shí)扇貝的裙邊可以吃，不是很講究的話，把裙邊刷洗干凈，可以和貝肉還有黃一起烹飪

2、調(diào)制調(diào)味汁，如果沒(méi)有蒸魚豉油可以用其它鮮味生抽代替。

3、腌制貝肉的時(shí)候，加點(diǎn)淀粉拌勻，這樣處理過(guò)的貝肉能保持鮮嫩

4、蒜蓉要用油炒過(guò)，這樣才能更好的釋放蒜的香味，同時(shí)也沒(méi)有了生蒜入口的辛辣。

三個(gè)要點(diǎn)，蒸出美味的扇貝：

1、腌制貝肉的最后步驟，加點(diǎn)淀粉拌勻，這樣處理過(guò)的貝肉能保持鮮嫩。

2、蒜蓉要用油炒過(guò)，這樣才能更好的釋放蒜的香味，同時(shí)也沒(méi)有了生蒜入口的辛辣。

3、蒸的時(shí)間一定要把握好，蒸過(guò)頭肉老了就不好吃了。一般大個(gè)的扇貝蒸5分鐘，小個(gè)的扇貝蒸3分鐘。

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