巴馬旅游美食推薦：油魚(yú)

到巴馬旅游都有什么好吃旅游美食呢？巴馬有特色小吃美食都有哪些？帶著這樣的疑問(wèn)小編今天就給大家推薦一道正宗的巴旅游美食油魚(yú)。你可不要小瞧了這種魚(yú)哦，它只長(zhǎng)在巴馬，而且只生活在巴馬的盤(pán)陽(yáng)河里。所以到巴旅游一定不可錯(cuò)過(guò)油魚(yú)這道美食。

巴馬油魚(yú)，學(xué)名叫巴馬穗唇鲃，生活在巴馬瑤族自治縣甲篆鄉(xiāng)坡月村百魔洞到巴馬鎮(zhèn)練鄉(xiāng)村這一段10多公里的盤(pán)陽(yáng)河流里。巴馬油魚(yú)肉味鮮美，富含不飽和脂肪酸和人體必需的氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。

巴馬油魚(yú)個(gè)頭小，一般長(zhǎng)10～15厘米，每500克20條左右，但巴馬油魚(yú)的食肉率很高。據(jù)當(dāng)?shù)貜N師介紹，剖魚(yú)時(shí)，只需用刀尖輕輕劃破魚(yú)鰓下面的部位，挖出有苦味的魚(yú)膽，無(wú)須解剖魚(yú)身，洗凈入鍋煎熟即可食用。巴馬油魚(yú)骨細(xì)，所以吃巴馬油魚(yú)可以不吐骨頭。

看了煎巴馬油魚(yú)的過(guò)程，你會(huì)明白當(dāng)?shù)厝藶楹我兴汪~(yú)。原來(lái)，巴馬油魚(yú)的脂肪多，所以當(dāng)?shù)鼐用裨诩逵汪~(yú)時(shí)，根本不添加食用油：油魚(yú)入鍋，慢火煎，魚(yú)油就從體內(nèi)慢慢滲出。煎油魚(yú)也不用放配料，加點(diǎn)食鹽即可。雖然工藝簡(jiǎn)單，但當(dāng)?shù)厝思逵汪~(yú)很講藝術(shù)，所煎油魚(yú)要整整齊齊排好隊(duì)，煎第一面鱗皮至黃色，翻過(guò)來(lái)煎第二面，油魚(yú)入口，油溢于唇而不膩，鮮嫩甘美，鱗皮醇和，有“水下人參”之稱(chēng)。

“一家煎油魚(yú)，十家聞魚(yú)香。”去甲篆一帶旅游的客人，都會(huì)慕名尋找巴馬油魚(yú)品嘗，有“不嘗巴馬油魚(yú)，不算到過(guò)甲篆”之說(shuō)。

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