三月三北海旅游一定不要錯過的“籺”

三月三北海旅游不要只顧著玩，還有很多北海美食一定不能錯過。接下來我們就一起來看看三月三北海旅游一定不要錯過的“籺”。

籺（讀hé），北海方言發(fā)音類似“@”（ye），字面釋義與作物相互關聯(lián)，是稻谷，是麥，是粗食的產(chǎn)物?；t文化，是千百年來嶺南地區(qū)人民在制作籺、品嘗籺過程中傳承下來的物質(zhì)及精神財富總稱。吃籺應該是刻進了北海人的DNA里，大街小巷很多地方都在賣各種籺。

三月三籺界“杠霸子”一定是雞屎藤籺。一種很遠就能聞到很臭的小吃，但是吃起來卻很香。雞屎藤籺，顧名思義，就是用雞屎藤的葉子打汁混合米粉做出來的籺。雞屎藤是一種中草藥，味道奇特，而對于北海人來說，這是一種獨有的香味，將其攪成粉之后制作出來的雞屎藤糖水讓北海人百吃不厭，也因此成為了北海人每年農(nóng)歷三月的“季節(jié)限定美食”。

北?？亢?，秉著萬物皆可籺的真理，所以北海人民創(chuàng)新出蝦仔籺。蝦仔籺口味獨特，有著炸面的香脆，也有著蝦仁的鮮味。其制作方法是將米粉調(diào)成糊狀，加蔥花倒入模具中，鋪上幾枚一寸長活蝦，入油鍋炸制金黃焦酥即成。高溫的催化下，蝦殼酥脆，粉皮外酥內(nèi)糯，滿口蔥香，香氣滿溢。

然后水籺，至于為什么叫水籺，我也不清楚。北海人也說不清楚，大家只知道都把它叫“水籺”是一種以大米為主要原料制作的特色小吃，吃用時切成小塊，加入醬油、蒜泥、花生油等特制配料即可食用，既可充饑做主食，也可作為可口的零食。其中以南康水籺最具盛名，吃起來嫩滑爽口，深受廣大民眾喜愛。

竹殼籺是用糯米、蔗糖、純凈水手工精制，用竹殼包裹，以其清香竹味、軟韌爽口、甘甜美味而聞名。因其風味獨特，攜帶方便，是絕佳的旅游伴手禮，也是客家人走親訪友的必備美食。

杯仔籺是用米漿和白糖或黃糖放到碗里蒸煮的一種美食。蒸熟后的籺中間有窩形，所以也叫雞窩籺。杯仔籺糕體瑩潤、剔透飽滿，口感嫩滑Q彈、清甜爽口。

梢葉籺是一種傳統(tǒng)的合浦小吃，其制作特色在于使用木菠蘿樹上的葉子作為包裝材料，內(nèi)含糯米粉末，通常會加入白糖或紅糖，也有在梢葉籺中加入芝麻、花生等餡料。

葉麻籺是用葉麻（苧麻）鮮葉過水后搗碎，混以糯米粉、粳米粉和白糖揉成籺皮，裹以芝麻、花生、白糖等內(nèi)餡制作而成特色小吃。蒸熟后的葉麻籺，一咬下去葉麻和芝麻的味道香溢滿口。葉麻籺一般都是兩個對貼著出售，象征著成雙成對。

蓋籺，也稱為簸箕炊，是一種層次分明、滑嫩有彈性的食品，通常由米漿制成，配以木耳、香菇、豬肉等配料，味道酸咸可口。其中以合浦公館蓋籺最為有名。蓋籺是小編最喜歡吃的一種籺，推薦大家去嘗嘗。

粟米籺又稱為灰水籺或灰籠籺，一般多用粟米制成，不黏牙，Q彈爽口，配合芝麻粉和糖漿格外好吃。吃的時候可以用勺子劈成一小塊一小塊，全方位蘸到糖漿，本身粟米籺是沒有味道的，所以一定要搭配起來吃。

大家吃歸吃，請不要問我為什么他們叫這個名字。因為我曾經(jīng)也問北海的朋友，他們說從小就是這樣叫的。這讓小編想翅魯迅先生說的一句話“世界上本沒有路，只是走的人多了， 慢慢的就成了路。”我們只管吃就好，只要知道這是三月三北海旅游一定不能錯的美食就可以了。